Манго на прахсе превърна в популярна добавка поради изключителния хранителен профил на плода. Но какво точно представлява мангото на прах и какви ключови хранителни вещества съдържа? Този блог ще проучи как се прави манго на прах, неговото хранително разграждане, ползи за здравето и най-добрите приложения.
Манго на прах се прави от изсушено манго, което е фино смляно и превърнато в прахообразна форма. Осигурява удобен начин за добавяне на хранителни вещества и аромат на манго към храни и напитки. Интересът към мангото на прах се повиши с изследванията, разкриващи уникалните съединения, които подобряват здравето на плода.
Мангото са сочни, тропически плодове, произхождащи от Южна Азия, ценени както заради сладкия си вкус, така и заради хранителните си качества. Прясното манго съдържа над 20 витамина и минерала, антиоксидантни съединения като кверцетин и ензими, които подпомагат храносмилането.
Какво е манго на прах?
A. Определение и производствен процес на манго на прах
Манго на прах се произвежда чрез изсушаване на пресни, зрели манго и след това смилането им на фин прах. За да се запазят хранителните вещества, мангото се суши бавно при ниски температури. Прахът може да съдържа само месестата част на мангото или също кората и семките.
Б. Често срещани видове манго на прах и техните разлики
Има три основни вида манго на прах:
1. Сушено манго на прах - направено единствено от месестата част на мангото
2. Кора от манго на прах – направена само от кора от манго
3. Амчур на прах - направен от незряла мангова плът, кожа и семена
Различните видове осигуряват леко различни хранителни профили. Но всички осигуряват основните витамини, минерали и антиоксиданти, открити в прясното манго.
За какво се използва манго на прах?
Манго плод на прах има няколко популярни приложения:
- Като добавка за допълнително хранене и антиоксиданти
- За добавяне на сладост и вкус на манго към храни и смутита
- Като съставка в кърита, лютеница, печива и десерти
- За неговите храносмилателни ензими, които разграждат протеини, мазнини и въглехидрати
- За своите традиционни лечебни свойства в Аюрведа и китайската медицина
Хранителни ползи от манго на прах
Какво прави мангото на прах толкова полезно? Нека анализираме основните му хранителни вещества:
А. Съдържание на витамини и минерали
1. Преглед на основните витамини и минерали, открити в мангото на прах
Мангото на прах е с високо съдържание на витамин С, витамин А, витамини от група В, мед, калий, магнезий и фосфор. Също така съдържа следи от цинк, калций, желязо и селен.
2. Значението им за поддържане на добро здраве
Тези витамини и минерали осигуряват антиоксидантна активност, имунна подкрепа, здравина на костите, регулиране на кръвното налягане, производство на енергия и синтез на ДНК. Те са от съществено значение за оптимално здраве.
Б. Антиоксидантни свойства
1. Обяснение на антиоксидантите и техните ползи за предотвратяване на хронични заболявания
Антиоксидантите се борят с оксидативния стрес от свободните радикали, които иначе биха увредили клетките и биха допринесли за стареенето, диабета и невродегенерацията. Мангото е богато на полифеноли и каротеноиди с антиоксидантно действие.
2. Обсъждане на съдържанието на антиоксиданти в праха от манго и потенциалните ефекти върху здравето
Ключовите антиоксиданти в мангото на прах включват кверцетин, астрагалин, лутеин и мангиферин. Проучванията показват, че тези антиоксиданти намаляват възпалението, предпазват сърцето, очите и мозъка и повишават имунитета.
Традиционни медицински употреби на екстракт от манго на прах
Манго на прах се използва в традиционните лечебни практики от векове:
A. Преглед на традиционните медицински системи, които използват манго на прах
В Аюрведа и традиционната китайска медицина прахът от манго лекува лошо храносмилане, топлинен удар, анемия, слабост, кашлица и чревни червеи.
Б. Специфични заболявания, за лечение на които традиционно се използва манго на прах
Традиционно мангото на прах се използва при загуба на апетит, лошо храносмилане, прекомерна жажда, бронхит, безсъние, дизентерия, топлинно изтощение и чернодробни нарушения.
C. Научни доказателства в подкрепа на ефективността на мангото на прах за медицински цели
Проучванията показват, че мангото проявява антимикробни, противовъзпалителни, антидиабетни и гастропротективни свойства. Съединения като мангиферин и лупеол може да са в основата на тези ефекти. Необходими са обаче още изследвания.
Как използвате манго на прах?
Мангото на прах е лесно за включване във вашата диета. Популярните начини за използването му включват:
- Добавяне на 1-2 чаени лъжички в смутита, кисело мляко, овесени ядки
- Поръсване на плодови салати, чиа пудинг, десерти
- Смесване в сокове, ласи, млечни шейкове
- Комбиниране с подправки в лютеница и къри ястия
- Смесване в мъфини, торти, хляб за вкус и влага
Започнете с малки количества, за да оцените поносимостта. Плодът на прах от манго осигурява лесен начин за използване на хранителните вещества на цялото манго по всяко време. Нека неговата сладост и хранителни вещества издигнат вашите рецепти.
Повече за производствения процес на манго на прах
Специфичните стъпки за приготвяне на манго на прах включват:
- Измиване и почистване на пресни, узрели манго за отстраняване на остатъци и повърхностни микроби
- Бавно сушене на парчетата манго при ниски температури от 40–50 градуса в индустриални дехидратори
- Мониторинг на съдържанието на влага по време на сушене, докато достигне 3-7 процента за правилно консервиране
- Смилане на изсушени резени манго на фин прах в индустриални мелници/миксери
- Пресяване за получаване на еднакъв размер на частиците и осигуряване на гладък прах без бучки
- Опаковайте мангото на прах, докато е още топло, за да предотвратите образуването на бучки по време на съхранение
Правилните техники за сушене и смилане при ниска топлина помагат да се запазят чувствителните към топлина витамини, минерали и антиоксиданти.
Сравнение на хранителната стойност на прясното спрямо сушеното манго
Въпреки че мангото на прах включва голяма част от храненето на пресните плодове, има някои разлики:
- Прясното манго съдържа малко повече витамин С, който се разгражда при сушене
- Мангото на прах има по-концентрирани количества други витамини/минерали поради загуба на вода
- Прахът може да има по-малко съдържание на фибри в сравнение с прясната плът на манго
- Нивата на антиоксиданти като полифеноли остават относително стабилни по време на сушене
Така че, докато прясното манго може да е с превъзходно съдържание на витамин С и фибри, мангото на прах доставя отлично други ключови хранителни вещества.
Манго на прах в Аюрведа и традиционната китайска медицина
Мангото на прах заема видно място както в аюрведическата медицина, така и в традиционната китайска медицина:
- В Аюрведа лекува хиперкиселинност, слънчев удар, суха кашлица, запек, анемия
- В TCM се справя с глада за въглехидрати при диабет, недостиг на кръв, възпалено гърло, повръщане
- Манго допълва телесните течности и енергия и в двете системи
- Успокоява излишната топлина и сухота в тялото, които са в основата на много заболявания
- Съединения като мангиферин допринасят за неговите лечебни действия
Съвременните проучвания подкрепят традиционната употреба на манго на прах за здравето на червата, имунитета и ендокринната система.
Начини да включите повече манго на прах във вашата диета
Освен смутитата и овесените ядки, творческите начини да ядете повече манго на прах включват:
- Приготвяне на манго ласи или млечен шейк
- Добавяне към тесто за палачинки или вафли
- Смесване в хумус, гуакамоле и салса като ароматизатор
- Използване на къри подправки и маринати за месо на скара
- Добавяне към чай или горещ шоколад за сладост
- Сгъване на кисело мляко с ядки и кокосови стърготини
- Смесване с ядково масло за антиоксидантен тласък
- Разбиване в дресинги за салати, сладолед, сорбе
Със своята сладост и гъвкавост мангото на прах може да издигне както солените ястия, така и сладките изкушения.
В обобщение, мангото на прах запазва хранителните качества на прясното манго в концентрирана форма, устойчива на съхранение. Впрегнете неговите витамини, минерали, ензими и антиоксиданти, като креативно включите манго на прах във вашата диета.
Ако се интересувате от закупуване на манго на прах или да научите повече за нашите ботанически продукти, Botanical Cube Inc., като експерт на Botanical Cube, може да ви предостави най-подходящата цена за манго на прах. За повече информация, моля свържете се с нас наsales@botanicalcube.com или посетете нашия уебсайт, за да научите повече за нашия плод манго на прах и други ботанически продукти.
Препратки:
1. Masibo M, He Q. Преглед на биоактивните съединения на манго и свързаните с тях хранителни свойства. Food Rev Int. 2009 г.
2. Berardini N, Fezer R, Conrad J, et al. Скрининг на сортове манго (Mangifera indica L.) за тяхното съдържание на флавонол О- и ксантон С-гликозиди, антоцианини и пектин. J Agric Food Chem. 2005 г.
3. Jahurul MHA, Zaidul ISM, Ghafoor K, et al. Странични продукти от манго (Mangifera indica L.) и техните ценни компоненти: преглед. Food Chem. 2015 г.
4. Kim H, Moon JY, Kim H, Lee DS, Cho M, Choi HK и др. Антиоксидантна и антипролиферативна активност на манго (Mangifera indica L.) плът и кора. Food Chem. 2010 г.
5. Liu X, Liu X, Huang Y и др. In vitro и in vivo антиоксидантни и хепатопротективни ефекти на водния екстракт от манго (Mangifera indica L.) кора. J Ethnopharmacol. 2013.
6. Prasad KN, Yang B, Shi J, et al. Подобрени антиоксидантни и антитирозиназни активности на плодов перикарп на лонган чрез екстракция, подпомагана от свръхвисоко налягане. J Pharm Biomed Anal. 2009 г.
7. Ribeiro SMR, Barbosa LCA, Queiroz JH, Knödler M, Schieber A. Фенолни съединения и антиоксидантен капацитет на сортове бразилско манго (Mangifera indica L.). Food Chem. 2008 г.
8. Masibo M, He Q. Основни полифеноли от манго и тяхното потенциално значение за човешкото здраве. Изчерпателни прегледи в науката за храните и безопасността на храните. 2008 г.
9. Mawa S, Husain K, Jantan I. Ficus carica L. (Moraceae): Фитохимия, традиционна употреба и биологични дейности. Допълнителна и алтернативна медицина, базирана на доказателства. 2013.