Екстракт от фъстъцие вещество, получено от фъстъци, което има широк спектър от кулинарни и изкуствени операции. Богат на протеини, здравословни мазнини, витамини и минерали, екстрактът от фъстъци може да осигури хранителни и неявни ползи за здравето. все пак, с честотата на нежеланието за фъстъци, трябва да се внимава при продукта и консумацията на екстракт от фъстъци. Тази композиция ще даде задълбочен поглед върху екстракта от фъстъци - как се прави, неговия хранителен състав, употреби, здравословни продукти, съображения за mislike и лекарства. Със своя протеен характер и внимание към полезните композити, екстрактът от фъстъци е интересен компонент, който изисква допълнително изследване.
Хранителен състав
Екстрактът от фъстъци е богат на протеини, полезни фибри, твърди мазнини, хранителни вещества, минерали и други биоактивни съставки. По-специално, той има висока концентрация на фабрично смлян протеин, който е близо 50 протеина на сухо тегло. Това значително количество протеин прави екстракта от фъстъци ценен за подпомагане на въвеждането на протеини, особено за насекомоядните.
Нещо повече, екстрактът от фъстъци съдържа големи количества мононенаситени и полиненаситени мазнини, основно като олеинова корозивна и линолова корозивна. За разлика от импрегнираните мазнини, тези ненаситени мазнини могат да помогнат за намаляване на холестерола и риска от сърдечно-съдови проблеми, когато се консумират умерено.
Освен това екстрактът от фъстъци е приличен извор на B- - хранителни вещества като ниацин, фолиева киселина и пантотенова корозивна киселина, които поддържат енергийното храносмилане и клетъчната способност. Минерали като магнезий, фосфор, калий, цинк и желязо също се предлагат в екстракта от фъстъци. Съдържа следи от витамин Е, антиоксидант, който има потенциала да осигури невропротективни и противовъзпалителни ползи. освен това, екстрактът от фъстъци съдържа фенолни киселини като кумарова корозивна, които действат като подсилващи клетките, за да се борят със свободните прогресивни вещества в тялото.
Като цяло, хранителният профил на екстракта от фъстъци го прави богат на хранителни вещества и силно балансиран хранителен източник. Концентрирането на тези хранителни вещества позволява по-лесно обективизиране в други храни и продукти.
Кулинарни употреби
В кулинарията екстрактът от фъстъци добавя силен, орехов вкус и обогатява хранителното качество на цветни ястия и готварски изделия. Обикновено се използва за придаване на аромат на фъстъци, без да променя текстурата на смутита, сосове, мъгла, къри, запалени продукти, деликатеси и др.Екстракт от фъстъцидопълва както сладките, така и солените модни ястия в кулинариите от Югоизточна Азия, Китай, Африка и Америка.
За илюстрация, той може да придаде сладка фъстъчена субстанция в тайландския сос сатай, да подчертае ароматите на умами в китайски празници, торти и да обогати западноафрикански фъстъчени яхнии или да въведе нотки на фъстъци в американски око и сладкиши. Професионалните готвачи могат да използват екстракт от фъстъци, за да подсилят вкуса на продукти като фъстъчени очи, крехки фъстъци или глазури с фъстъчено масло. Операциите измерват както мениджмънт кухнята, така и средата за производство на продаваема храна.
В сравнение с целите фъстъци, екстрактът от фъстъци се интегрира по-лесно и равномерно в хранителните продукти. Освен това минимизира текстурните проблеми от фъстъчени частици в гладки храни или течности. Това го прави универсален кулинарен инструмент, който готвачи и домашни готвачи използват, за да осигурят този отличителен вкус на фъстъци.
Индустриални приложения
В хранително-вкусовата промишленост екстрактът от фъстъци служи както като подправка, така и като основа за цветни съставки, извлечени от фъстъци. За илюстрация, той се добавя към закуски, пекарни, деликатеси, сладолед и т.н., за да придаде профил на аромат на фъстъци, който допълва други съставки. Екстрактът позволява по-нататъшно хармонично, непроменливо разпределение на аромата на фъстъци в сравнение с цели ядки.
освен това, екстрактът от фъстъци обикновено се използва за производство на маслена картина с фъстъци, фъстъчено лелеене, фъстъчено брашно и изолация от фъстъчен протеин в изкуствен мащаб. След раждането на маслената картина, оставеният обезмаслен котлет може да се превърне в брашно или протеините в мазнина чрез премахване на фибрите и въглехидратите. По този начин екстрактът от фъстъци позволява ефективно отделяне и обработка на фъстъчените фактори.
Извън липсата на храна,екстракт от фъстъциима дейности в областта на медицината и козметиката. Екстрактът от фъстъци също осигурява антиоксидантни и анти-стареещи пакети, ценени в продуктите за красота и грижа за кожата. Необходими са допълнителни научни изследвания, но биоактивните фитохимикали в екстракта от фъстъци предоставят възможности за това усърдие.
Потенциални ползи за здравето
Няколко неявни ползи за здравето са свързани с консумацията на екстракт от фъстъци, въпреки че е необходимо допълнително проучване. Високите пропорции на мононенаситени мазнини, фибри, витамини, минерали и други фабрични смеси в екстракта от фъстъци могат да играят защитни места в тялото, когато се консумират като част от балансирана диета.
По-конкретно, въвеждането на екстракт от фъстъци корелира с намалени фактори на заплаха за сърдечно-съдови оплаквания, потенциално поради профила на мастната киселина и наличието на фитостероли. Антиоксидантите в екстракта от фъстъци, като ресвератрол, могат също да намалят възпалението и оксидативния стрес, свързани с обичайното заболяване. Редовното ядене на фъстъци и фъстъчени продукти също се свързва с намалена смъртност от сърдечни оплаквания в големи експериментални проучвания.
също така, протеините, витамините, минералите и антиоксидантите в екстракта от фъстъци могат да помогнат за запълването на хранителните празнини, които изпитват много хора. Тази комбинация от хранителни вещества може да засили безнаказаността, енергийните ситуации, мускулната функция и здравето на храносмилането. Богатият, засищащ аромат на екстракта от фъстъци може също да повлияе на спазването на здравословни диети и изпотяване при тежки операции при някои хора. въпреки това високите вложения могат да представляват клопки за определени хора поради нежелание или благотворна възприятие. умереността и персонализирането остават решаващи съображения. Като цяло, включващекстракт от фъстъциможе да бъде стратегия за увеличаване на въвеждането на цветни полезни хранителни вещества, ако не съществува mislike.
Съображения за алергени
Въпреки потенциалните предимства на екстракта от фъстъци, неговата алергенна природа налага повишено внимание. Алергиите към фъстъци засягат над 2% от децата и могат да провокират потенциално животозастрашаващи анафилактични реакции при чувствителни индивиди. Фъстъчените протеини предизвикват повишено освобождаване на хистамин и широко разпространени възпалителни реакции при алергични пациенти. Дори следи от остатъчни количества фъстъчени алергени в екстрахираните продукти могат да предизвикат тежки реакции.
Поради този сериозен риск за здравето, съставките, получени от фъстъци, трябва да бъдат изрично обявени на етикетите на продуктите. Съоръженията за производство на храни също се нуждаят от подходящи протоколи, за да се избегне кръстосано замърсяване на оборудване и продукти с фъстъчен материал. За най-високо ниво на безопасност екстрактът от фъстъци трябва да се избягва напълно от тези с известни алергии към фъстъци, освен ако не е разрешен от лекар. По-нататъшни методи за обработка за денатуриране на алергени в екстракти също могат да се появят в бъдеще. Дотогава консумацията на екстракт от фъстъци представлява твърде голям риск за населението, алергично към фъстъци.
Безопасност и разпоредби
В САЩ,екстракт от фъстъции свързаните с тях продукти се считат за GRAS или „общопризнати като безопасни“ от FDA. Трябва обаче да се спазват добрите производствени практики, включително използването на екстрахиращи материали и разтворители за храни. FDA определя граници за нивата на остатъчни разтворители, останали в екстрактите след обработката. Други страни регулират екстрактите от фъстъци по подобен начин, класифицирайки ги като нови храни или хранителни добавки с установени протоколи за безопасност.
Освен това основните закони за етикетиране на алергени се прилагат за екстракта от фъстъци в много региони. В САЩ хранителните продукти, съдържащи екстракт от фъстъци, трябва да включват фъстъците като съставка поради рискове от алергени. Австралийските стандарти също диктуват всички производни на фъстъци да бъдат ясно декларирани върху етикетите на храните, дори когато са силно рафинирани. Такива разпоредби увеличават прозрачността за потребителите относно съдържанието, получено от фъстъци. Спазването на правилните стандарти за производство и етикетиране помага да се гарантира законната и етична безопасност на екстракта от фъстъци като съставка.
Алтернативи и заместители
За тези, които се пазят от екстракт от фъстъци поради диетични ограничения или чувствителност, съществува разумен избор. Други маргарини от ядки и семена, като бадемово масло или маргарин от слънчогледови семки, могат да осигурят сравнителни повърхности и подхранване без алергени, свързани с ядките. Екстрактите от фъстъци като тези от орехи и пекани също осигуряват отличителни вкусови профили. Соевото масло и други растителни масла доставят и полиненаситени ненаситени мазнини.
Освен това различни зеленчуци от семейство Fabaceae, например нахут и боб, предлагат практически идентични нива на протеин като фъстъците. Маргаринът и мазането, които не са на основата на ядки, се интегрират добре в рецепти вместоекстракт от фъстъци. Предупреждението все още е оправдано с черупковите плодове във всеки случай, тъй като съществува кръстосана реактивност между ядките. Като цяло голямото разнообразие от растителни масла, маргарин, брашна и концентрати позволява адаптивност, ако изрично се избягва използването на фъстъчен екстракт.
Заключение
Екстрактът от фъстъци е протеинов компонент, който концентрира характерния аромат на фъстъци в лесна за употреба форма. Богат на здравословни мазнини, протеини, витамини, минерали и антиоксиданти, умереният прием на екстракт от фъстъци може да предложи определени хранителни и здравословни предимства. въпреки това, фъстъчените екстракти носят добросъвестни производствени и етикетиращи практики поради настоящите нежелания към фъстъците, които могат да предизвикат тежки реакции при чувствителни личности. Тези, които не са склонни към фъстъци, трябва да проявяват най-голяма предпазливост, когато избягват продукти, базирани на фъстъци. За общото население обаче екстрактът от фъстъци осигурява хранителна и сладка добавка към цветни храни и продукти, когато се използва отговорно. По-нататъшното проучване може да разкрие начини за подобряване на безопасността и действието на екстрактите от фъстъци.
Ние, Botanical Cube Inc., сме висококачествен доставчик, признат от Асоциацията на производителите на растителни екстракти, управляващ три съвместими производствени бази, които обработват хиляди тонове растителни суровини годишно. Нашата модерна технология и цялостна производствена линия гарантират стабилни доставки на продукти. Ние изнасяме над 200 разновидности растителни екстракти в 60% от страните по света, обслужвайки глобалната билкова медицина, здравословна храна, диетични добавки, храни и напитки, ежедневна химическа и козметична индустрия.
Ако се интересувате да изпитате предимствата на екстракта от фъстъци, Botanical Cube Inc. може да ви предостави висококачествениЕкстракт от фъстъци. За повече информация, моля свържете се с нас наsales@botanicalcube.com.
Препратки
[1] Özcan, MM, Arslan, D. (2011). как качеството на екстракта от кората на нар се влияе от методите за екстракция. 14 (6), 598–602, Journal of Medicinal Food.
[2] Nepote, V., Mestrallet, MG, Accietto, RH, Galizzi, M., Grosso, NR (2006). Субстанция и тактилна здравина на печени високоолеинови фъстъци от Аржентина. 86(6), 952-959, Journal of the Science of Food and Agriculture.
[3] Yu, J., M. Ahmedna и I. Goktepe Nut протеинов концентрат: Създаване и полезни свойства, повлияни от боравене. Хранителна наука, 103 (1), 121-129.
[4] Absar, N., Zia-Ur-Rehman, M., Siddiq, M., Habib, F. (2012). Ефект от екстракцията с разтворител върху хранителния профил на фъстъченото масло. 44(4), 1309-1312, Pakistan Journal of Botany.
[5] Griel, AE, Kris-Etherton, PM, Hilpert, KF, Zhao, G., West, SG, Corwin, RL (2007). Увеличаването на диетичните n-3 ненаситени мазнини намалява маркера за костна резорбция при хората. 6:1-8 от Nutrition Journal.
[6] Крис-Етертън, PM, Hu, FB, Ros, E., Sabaté, J. (2008). Работата на ядките и фъстъците за избягване на коронарна болест: множество вероятни компоненти. Дневникът на прехраната, 138(9), 1746S-1751S.
[7] Daddies, AM (1999). Състояние на антиоксиданти и диета. Токсикология на храните и химикалите, 37(9-10): 999-1007.
[8] La Fata, G., Weber, P., Mohajeri, MH (2018). Въздействие на витамин Е върху умственото изпълнение по време на съзряването и при болестта на Алцхаймер. Допълнения, 10 (9), 1182.
[9] Talcott, ST, Passeretti, S., Duncan, CE, Gorbet, DW (2005). Сензорните свойства на фъстъците с и без високо съдържание на олеинова киселина и тяхното съдържание на полифеноли. 90 (3): 379–388, Хранителна химия.