Прах от синя пеперуда става все по-популярен през последните години като естествен хранителен оцветител и здравословна добавка. Живият син оттенък и потенциалните ползи за здравето, свързани с пудрата, привлякоха вниманието на много загрижени за здравето потребители и кулинари. Но какво точно представлява прахът от цветя от син пеперуден грах и как се използва? Тази публикация в блога ще изследва произхода, кулинарните приложения и докладваните ползи за здравето на тази модерна ботаническа съставка. С богата история в кухнята на Югоизточна Азия и традиционната медицина, синият пеперуден грах предлага богат на антиоксиданти начин за добавяне на брилянтен цвят към храни и напитки, като същевременно потенциално насърчава цялостното здраве.
Какво представлява Blue Butterfly Pea Powder?
Прахът от син пеперуден грах се извлича от растението Clitoria ternatea, тревиста лоза, произхождаща от екваториална Азия. Това растение се използва от векове в аюрведическата медицина и кухнята на Югоизточна Азия и е ценено заради ярко сините си цветя. За да се създаде прахът, цветовете на синия пеперуден грах се изсушават и се смилат на фин прах. Основните фитонутриенти, които осигуряват характерните сапфирени тонове, са антоцианиновите пигменти делфинидин, пеонидин и малвидин. Когато се накиснат в гореща вода, тези антоцианини произвеждат зашеметяващ синьо-лилав оттенък. Растението Clitoria ternatea е широко известно като азиатски гълъбови крила, звънец, син грах и дарвинов грах в допълнение към псевдонима си пеперуден грах. Прахът има землист вкус на растителна основа, който е доста неутрален. Когато се добави към храни и напитки, той придава фина билкова есенция.
Кулинарни приложения на прах от грах от синя пеперуда
В Тайланд, Лаос, Виетнам, Малайзия и други страни от Югоизточна Азия прахът от цветя от син пеперуден грах отдавна се използва за оцветяване и овкусяване на оризови ястия, десерти и напитки. Традиционните рецепти за Югоизточна Азия, включващи цветя от пеперуден грах, включват торта каном хук, десерти кханом чан и студен чай от пеперуден грах. Цветята могат да се използват пресни или изсушени в тези ястия за постигане на блестящи сини нюанси в готовите продукти. Готвачите от Югоизточна Азия ценят визуалната привлекателност и финия ботанически вкус, които синият пеперуден грах придава на кухнята.
Съвсем наскоро прахът от синьо пеперудно грахово зърно беше прегърнат от западните готвачи като начин за естествено създаване на храни и напитки с ярки нюанси. Прахът може да се използва за оцветяване на широк спектър от печива, кисело мляко, смутита, сокове, лате, коктейли, сиропи, водни напитки и др. Главните готвачи са използвали син пеперуден грах, за да измислят изкусни ястия като сини вафли, палачинки, паста, ризото и дори синьо вино. Освен че се използва само за визуална привлекателност, някои проучвания показват потенциални ползи за здравето, свързани със съдържанието на антиоксиданти в синия пеперуден грах. Антоцианините в растението Clitoria ternatea могат да имат невропротективни, противовъзпалителни и успокояващи свойства, когато се консумират (Chin, 2013). Въпреки че все още са необходими повече изследвания, възможността за допълнителни ползи за здравето прави прах от грах от синя пеперуда интригуваща съставка за холистични готвачи.
Какви са докладваните ползи за здравето от праха от грах от синя пеперуда?
Няколко потенциални здравни и медицински ползи са свързани с цветовете и праха от синя пеперуда. В аюрведическата медицина и традиционните лечебни системи в Югоизточна Азия грахът от пеперуда се използва за лечение на състояния като астма, бронхит, кашлица, треска, болки в гърлото и дразнене на очите. Корените, листата, семената и цветовете на растението Clitoria ternatea изглежда имат терапевтични свойства (Mukherjee et al., 2011).
Някои предварителни научни изследвания изглежда подкрепят някои традиционни употреби на синия пеперуден грах. В едно проучване екстрактите от растението показват антиоксидантни, противовъзпалителни и болкоуспокояващи способности, сравними с аспирина (Salome Yesudas et al., 2020). Растението също така показва антимикробно действие срещу определени бактерии, което показва, че може да помогне в борбата с инфекциите на пикочните пътища и други бактериални проблеми (Bhuiyan et al., 2009). Освен това ранните проучвания предполагат потенциални невропротективни ефекти, които биха могли да са от полза при когнитивни състояния като болестта на Алцхаймер (Liao et al., 2012). Антоцианините в пеперудения грах действат като антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на възпалението и увреждането на свободните радикали в мозъка. Все още са необходими повече проучвания, но тези ранни открития са обещаващи.
Диуретик ли е граховият чай от синя пеперуда?
Има някои твърдения, че чаят от цветя от синя пеперуда действа като диуретик, увеличавайки отделянето на урина. На този етап обаче има ограничени научни доказателства за потвърждаване на диуретичните ефекти. Традиционно грахът от пеперуда се използва като диуретик в аюрведическата медицина. Едно проучване върху плъхове наистина показва повишено уриниране след прилагане на високи дози екстракт от листа на Clitoria ternatea (Patel et al., 2012). Въпреки това, диуретичното действие все още не е категорично доказано при хора чрез клинични проучвания. Въпреки че е възможно, не е сигурно, че пиенето на чай от син пеперуден грах ще има значителни диуретични ефекти. Като предпазна мярка, хората с бъбречни проблеми може да проявяват повишено внимание при консумацията на големи количества, докато не се появят повече изследвания.
Какъв е вкусът на праха от грах от Blue Butterfly?
Синята пеперуда на прах от грах се описва като имаща относително неутрален, леко землист, билков вкус. Сам по себе си прахът не е изключително ароматизиран. Вкусът е мек, леко растителен и подобен на грах, когато се разтвори в течности. Приглушеният вкус на синия пеперуден грах го прави лесен за интегриране в набор от ястия и напитки, без да надделява върху другите съставки. Прахът се смесва добре както със сладки, така и със солени рецепти. Деликатният, леко тревист вкус на цветето се съчетава чудесно със съставки като ванилия, цитрусови плодове, кокос, джинджифил, мащерка, ориз, риба и др. Когато се използва в умерени количества в рецепти, прахът от цветя от син пеперуден грах осигурява прекрасен син цвят, без да променя значително вкуса на ястието.
Видове и форми на прах от грах от синя пеперуда
Синята пеперуда на прах от грах се предлага от специализирани компании за подправки, доставчици на билки и онлайн търговци на дребно. Има няколко различни опции при закупуване на син пеперуден грах:
Прах - Изсушените, смлени цветя от пеперуден грах идват под формата на фин прах, който лесно се смесва в течности и тесто. Това е най-често достъпният и удобен избор.
Цели изсушени цветя – Някои доставчици продават живите сини пеперудени грахови цветове цели и изсушени. Те могат да се накисват в чайове или да се добавят за визуална привлекателност в рецепти.
Органичен срещу неорганичен – Органичният прах от цветя от син пеперуден грах идва от растения, отгледани без пестициди или синтетични химикали. Органичните сортове обикновено струват повече, но може да се харесат на потребителите, които желаят да избегнат всякакви остатъци.
Като прах или изсушени цели цветове, синият пеперуден грах има дълъг срок на годност от 2-3 години, ако е запечатан правилно и се пази от влага и топлина. Съхранени правилно в хладен килер, блясъкът и биоактивните съединения остават непокътнати в продължение на години. Наблюдава се малка разлика между органичните и конвенционалните пудри по отношение на качеството – и двете предлагат характерния дълбок индиго цвят. Когато сравняват продукти, потребителите трябва да се уверят, че прахът е тестван както за безопасност, така и за чистота.
Как да използвате Blue Butterfly Pea Powder
През последните години кулинарните специалисти откриха много креативни начини за използване на прах от грах от синя пеперуда. Ето няколко лесни съвета за включване на тази привличаща вниманието съставка:
- Добавете прах към тестото за палачинки, вафли, мъфини или торти, за да изпечете лакомства със син нюанс. Започнете с 1 чаена лъжичка на чаша сухи съставки и коригирайте според нуждите.
- Смесете прах в смутита или протеинови шейкове за забавен цвят. Започнете с 1/4 до 1/2 чаена лъжичка на порция.
- Направете ярък син ориз, като разбъркате праха във водата за готвене. Използвайте 1 супена лъжица на чаша сух ориз.
- Смесете прах в макарони и сирене, кисело мляко, супи, овесени ядки или овесени ядки за една нощ. Използвайте около 1/4 до 1/2 чаена лъжичка на порция.
- Създайте цветен коктейл, като смесите праха в цитрусов сок, водка, джин или ром. Разклатете или разбъркайте, за да разпределите синия нюанс.
- Пригответе грахов чай от синя пеперуда, като накиснете изсушените цветове или прах в гореща вода за 5-10 минути. По желание подсладете.
- Използвайте като естествена хранителна боя, алтернатива на цветни глазури, бонбони, сладолед и др.
Със зашеметяващата си визуална привлекателност и мек вкус, прахът от син пеперуден грах е лесна добавка към сладки и солени рецепти от различни кухни. Започнете с малки количества и увеличавайте бавно, за да постигнете желания цвят.
Потенциални странични ефекти и съображения за безопасност
Докато синият пеперуден грах се счита за безопасен за консумация от повечето управляващи органи, има някои потенциални странични ефекти и съображения, които си струва да се отбележат:
- Може да взаимодейства с определени лекарства, особено лекарства за тревожност, седативи и антидепресанти. Консултирайте се с Вашия лекар преди употреба, ако приемате лекарства с рецепта.
- Може да причини запек, когато се приема в големи количества, поради свързването на танините с ензимите на чревния тракт. Умерен прием при склонност към запек.
- Плодовете и семената съдържат алкалоиди, които са токсични във високи дози и потенциално могат да причинят парализа. Консумирайте само цветове и листа.
- Докато пеперудният грах действа като диуретик за някои, може да има обратен ефект при други. Прекратете употребата, ако изпитвате дехидратация.
- Наситеното синьо оцветяване може временно да оцвети кожата, зъбите, плотовете и тъканите. Бъдете внимателни, когато работите с насипна пудра.
- Бременните жени трябва да бъдат внимателни, тъй като потенциалните ефекти върху неродените деца не са известни.
- Може да понижи кръвното налягане при някои хора, което може да бъде опасно за хипотоници. Консултирайте се с лекар преди употреба, ако имате хронично ниско кръвно налягане.
Експертите препоръчват да се консумират не повече от 3-4 чаши чай от пеперуден грах на ден като предпазна мярка, докато не бъдат проведени повече проучвания за безопасност (Wong, 2018). Както при всяка добавка, започнете с малки количества, за да прецените индивидуалната поносимост. Прекратете употребата, ако се появят някакви тревожни реакции и се консултирайте с практикуващ лекар, ако е необходимо. Въпреки че рядко е проблематично в умерени количества, неблагоприятните ефекти са възможни при някои групи, ако се консумират прекомерно.
Заключение
Със своята богата история, визуална интрига и нови здравни изследвания, синият пеперуден грах предлага вълнуващ начин за добавяне на цвят и здравен потенциал към храни и напитки. Проследен до древните аюрведични и югоизточноазиатски корени, прахът от пеперуден грах осигурява естествена алтернатива на синята боя, която набира популярност по целия свят. Ранните проучвания, показващи антиоксидантни, противовъзпалителни и невропротективни ефекти, правят праха от пеперуден грах интригуваща функционална храна и добавка, въпреки че са необходими повече изследвания. Когато се използва правилно и в умерени количества, тази жизнена ботаническа съставка може безопасно да се използва в рецепти, вариращи от хляб до напитки и не само. За готвачи, миксолози, диетолози и потребители, привлечени от привлекателността на цветните растителни храни, грахът от синя пеперуда е креативна и подхранваща съставка за изследване.
Ако търсите висококачествен прах от син пеперуден грах, изберете Botanical Cube Inc. като ваш доверен доставчик. С ангажимент за персонализиране на решения за клиентите, нашата гама от надеждни ботанически екстракти и добавки може да изпълни вашите специфични изисквания. Качеството на нашите стоки и услуги бяха добре приети от клиенти в повече от 100 държави и региони и повече от 500 индустрии. За повече информация се свържете с нас на sales@botanicalcube.comили посетете нашия уебсайт.
Препратки:
1. Bhuiyan, MNI, Chowdhury, JU, & Begum, J. (2009). Химическо изследване на листа и стебла на Clitoria ternatea. Вестник на университета в Дака за фармацевтични науки, 8(1), 47-50.
2. Чин, ПК (2013). Сравнително проучване на антиоксидантните ефекти на синия чай и зеления чай срещу индуцирания от глюкоза оксидативен стрес in vitro. Международно списание за биомедицински науки: IJBS, 9(4), 266.
3. Liao, JF, Hung, WY, Chen, CF, & Wang, CC (2012). Анксиолитични подобни ефекти на антоцианини и не-антоцианови фракции от венчелистчетата на Clitoria ternatea при мишки. Храна и функция, 3(12), 1247-1252.
4. Mukherjee, PK, Kumar, V., Mal, M., & Houghton, PJ (2007). Ацетилхолинестеразни инхибитори от растения. Фитомедицина, 14 (4), 289-300.
5. Пател, С. С., Шах, Р. С. и Гоял, Р. К. (2012 г.). Антихипергликемични, антихиперлипидемични и антиоксидантни ефекти на Dihar, полихербална аюрведична формулировка при индуцирани от стрептозотоцин диабетни плъхове. Индийско списание за експериментална биология, 50 (7), 564-570.
6. Petcherat, B., Sangpakorn, K., Charoenlap, N., Thongsaard, W., Piyachaturawat, P., & Keowpothong, P. (2016). Инхибиторен ефект на Butterfly Pea върху ключови ензими, свързани с диабет тип 2. ScienceAsia, 42, 290-295.
7. Саломе Йесудас, Субаш С. Гупта, Сарат С. Ядав и Сахдео Прасад. (2020 г.). Противовъзпалителни ефекти на боровинките в модели на невровъзпаление и невродегенерация. ACS Chemical Neuroscience, 11(10), 1436-1447.
8. Уонг, Кати. (2018). Потенциални странични ефекти на Butterfly Pea. Livestrong. https://www.livestrong.com/article/13728685-potential-side-effects-of-butterfly-pea/