Дехидратиранлимонов сок на прахстана доста популярен поради своята гъвкавост и удобство. Приготвянето на лимонов прах у дома може да спести пари в сравнение с закупуването на предварително приготвен прах. Този пикантен, концентриран прах може лесно да се съхранява и влага в напитки, маринати, десерти и други, за да придаде ярък, цитрусов вкус. Знаейки как да си направите сам лимонов прах ви позволява да контролирате съставките и да персонализирате според вашия вкус.
От какво се прави лимонов сок на прах?
Основните необходими съставки са пресни лимони, които ще осигурят ароматния сок, след като бъдат изцедени и дехидратирани. Може да се добави захар или друг предпочитан подсладител, за да се балансира киселинността на лимоните. Незадължителни билки, подправки, мед или стевия също могат да бъдат включени за допълнителна сложност.
Необходимото оборудване включва сокоизстисквачка за цитруси за извличане на максимален сок от пресните лимони. Необходим е електрически дехидратор или фурна за бавно дехидратиране на лимоновия сок в прахообразна форма. Накрая е необходима мелничка за подправки, малък блендер или кухненски робот, за да стриете изсушения лимонов сок на фин прах след изсушаване.
1 Приготвяне на лимоните
Измийте добре лимоните под хладка течаща вода, като същевременно внимателно търкате кожата, за да отстраните мръсотия, отломки или остатъци. Изтъркайте цялата повърхност на лимоните с пръсти или четка за зеленчуци. Избягвайте сапун или перилен препарат, тъй като кожата на лимона може да абсорбира химикали. Изплакнете лимоните и ги подсушете добре с чиста кърпа.
Преди да нарежете, търкаляйте лимоните здраво върху равна повърхност, докато прилагате натиск с дланта си. Това помага за разхлабването на соковете вътре и прави изцеждането на сок по-ефективно. Нарежете лимоните наполовина по ширина с помощта на остър нож. Хванете всички семена, които могат да изпаднат и изхвърлете. Използвайте върха на ножа, за да изберете внимателно всички очевидни семки или дълбоко потънала пулпа от половинките лимон, преди да изцедите сока. Това помага да се осигури повече лимонов сок без семена.
За максимален добив изстискайте лимонов сок при стайна температура. Отстранете всички пръчки или пръчици от краищата на лимоните, за да ги нарежете чисто. Подредете нарязаните половинки лимон в сокоизстисквачка с разреза надолу и готови за пресоване. Приготвянето на половинки лимон без семки позволява по-бързо изцеждане на сок.
2 Извличане на сока
Сокоизстисквачката за цитрусови плодове е идеална за извличане на максимално количество пикантен, ароматен сок от половинките лимон. Електрическата сокоизстисквачка работи най-добре, но успешно може да се използва и ръчна преса. Уверете се, че сте прецедили получения лимонов сок през фино мрежесто сито или тензух, за да отстраните всяка жилава каша или семена.
3 Добавяне на подсладител (по избор)
Може да се добави захар или алтернативен подсладител, за да се балансира киселият вкус на концентрата от лимонов сок. Добавеното количество зависи от личните вкусови предпочитания. Започнете с една супена лъжица захар за всяка 1/4 чаша прецеден лимонов сок. По желание може да се използва и мед, стевия или агаве за подслаждане.
Как да си направим лимонов сок на прах?
Оставете изсушените листове или остатъци от лимонов сок да се охладят напълно до стайна температура, след като изключите фурната или дехидратора. Това предотвратява образуването на бучки при смилане. Охлаждането за най-малко 30 минути също позволява на влагата да се разпредели равномерно.
Прехвърлете изсушените парчета лимонов сок в чиста, суха мелничка за подправки, мини кухненски робот или блендер. Обработвайте за кратки 5-10 секундни изблици, като разклащате или разбърквате между смиланията, за да улесните равномерното разпрашаване. Внимавайте да не се смеси прекалено в паста. Продължете, докато остане фин прах, подобен на брашно.
За по-големи партиди смилайте праха на по-малки количества, ако оборудването позволява. Пресейте праха през сито с фина мрежа след смилане, за да отстраните всички останали груби частици. Те могат да бъдат запазени и смлени отново за пълно разпрашаване.
Какъв е срокът на годност на лимона на прах?
Правилно съхраняван, домашно приготвен лимонов сок на прах може да запази оптимален вкус и ефикасност до 1 година, когато се съхранява в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място. За максимална свежест съхранявайте контейнера в хладилник или фризер за 18 месеца. Идеални са стъклени буркани или добре затворени найлонови торбички. Натиснете целия въздух и затворете плътно капаците. Етикетирането на контейнера с датата на производство е полезно.
Лимоновият сок на прах придава ярък, жизнен цитрусов вкус както на сладки, така и на солени ястия. Разбъркайте в дресинги, кисело мляко, овесени ядки или смутита. Използвайте при печене на сладкиши, бисквитки и хляб или поръсете меса и зеленчуци. Добавете към чай или коктейли за пикантен ритъм. Започнете с малки количества, когато замествате пресен лимонов сок или кора.
Лимоновият сок на прах същото ли е като лимоновият сок?
Дехидратираният лимонов прах не е идентичен на пресния лимонов сок. Пудрата е много по-концентрирана и интензивна, така че е необходимо по-малко. Освен това липсва водното съдържание на сока. Лимоновият прах обаче придава жизнена, остра цитрусова есенция и киселинност, подобна на сока. Следвайте указанията на рецептата за идеално въздействие и баланс на вкуса, когато заменяте прах с прясно изцеден сок.
Използване на лимонов прах
Дехидратираният лимон на прах придава ярък, тръпчив цитрусов вкус и аромат, подобен на пресен лимонов сок или кора. Смесва се добре както в затоплени, така и в охладени храни и напитки. Прахът се разтваря лесно при разбъркване в течности.
За напитки добаветелимонов сок на прахза придаване на остър вкус на лимонада, студен чай, коктейли, смутита, млечни шейкове и напитки с кисело мляко. Започнете с 1⁄4 до 1⁄2 чаена лъжичка прах на порция от 8 унции. Опитайте и коригирайте съотношението, за да отговаря на предпочитания от вас вкус.
Разбъркайте лимонов прах в овесени ядки, кисело мляко, чиа пудинг, кремове или други кремообразни храни за закуска. Сгънете в слоя сирене, когато правите лазаня или смесете в рецепти за яйчена салата и пилешка салата. Разбийте праха в панировката за пържени храни или го включете в тесто при печене.
Когато печете бисквитки, торти, кифли и мъфини, опитайте да замените 1 супена лъжица лимон на прах плюс 2-3 супени лъжици вода, за да замените 1⁄4 чаша пресен лимонов сок. По принцип използвайте 1⁄4 толкова прах плюс вода, за да имитирате киселинността на сока. Съответно намалете другите течности в рецептата.
За меса и зеленчуци, лимонът на прах прави ярка подправка. Намажете филетата от сьомга, пилешките парчета или свинските пържоли с малко зехтин, след което натрийте или поръсете праха отгоре. Печете, печете на скара или сотирайте както обикновено. Поръсете прах върху задушени броколи, печени картофи, ориз от карфиол или ястия с паста. Започнете с 1⁄4 до 1⁄2 чаена лъжичка на порция.
Бъдете креативни със смеси като подправка с лимонов пипер, като комбинирате сух лимон на прах с черен пипер, риган, мащерка и магданоз. Съхранявайте в херметически затворен контейнер, за да запазите свежестта. Поръсете меса преди готвене. Тази смес от лимонови билки също така добре подправя варени зеленчуци, домашно приготвени дресинги за салати и маринати.
Заключение
Направи си сам лимон на прах е лесен и достъпен начин да се насладите на остър лимонов вкус навсякъде. Просто дехидратирайте пресен прецеден лимонов сок, докато изсъхне напълно. След това се смила на фин прах за разнообразна кулинарна употреба. Персонализирайте размерите на партидите и съставките, за да отговарят на вашите нужди. Добавете този ярък цитрусов прах към сладки и солени храни и напитки.
Botanical Cube Inc. е вашият надежден доставчик на високо качествоЛимонов сок на прах, гарантиращи автентичност, стабилност и масово производство. При стриктно спазване на международните стандарти за качество и сертификати можете да се доверите на чистотата и ефективността на нашите продукти. Нашият ангажимент за иновации, научноизследователска и развойна дейност и осигуряване на качеството ни отличава. Вярваме, че иновациите са от решаващо значение за поддържане на конкурентоспособността на пазара и нашите научни тестове на показатели като чистота и микробиология гарантират, че нашите съставки отговарят на най-високите стандарти. В допълнение, ние предлагаме професионални технологии и персонализирани услуги, за да помогнем на клиентите да разработят нови и иновативни формули, обслужващи различни индустрии, включително билкова медицина, здравословна храна, диетични добавки, храни и напитки, химически продукти за ежедневна употреба и козметика. Нашата лаборатория за сертифициране е оборудвана с усъвършенствани инструменти за тестване и идентификация и ние си сътрудничим с световно признати лаборатории на трети страни, за да гарантираме стабилно, безопасно и ефективно качество на нашите продукти. Този цялостен подход се простира от разработването на нови съставки до анализа на билкови лекарства, осигурявайки най-добрия контрол на качеството в цялата система. За повече информация, моля свържете се с нас наsales@botanicalcube.comили посетете нашия уебсайт.
Препратки:
1. Симс, Калифорния, Бейтс, Р. П. и О'Кийф, СФ (2021 г.). Сравнение на методите за производство на лимонов сок на прах. Храни, 10 (8), 1781. https://doi.org/10.3390/foods10081781
2. Гарсия-Салас, П., Моралес-Сото, А., Сегура-Каретеро, А. и Фернандес-Гутиерес, А. (2010). Системи за екстракция на фенолни съединения за проби от плодове и зеленчуци. Молекули, 15 (12), 8813–8826. https://doi.org/10.3390/molecules15128813
3. Peterson, J., Dwyer, J., Jacques, P., McCullough, M., & Fung, TT (2020). Асоциации на приема на флавоноиди и лигнани с риск от заболяване: проспективни констатации от проучванията на здравето на медицинските сестри и последващото проучване на здравните специалисти. American Journal of Clinical Nutrition, 112 (1), 30–42. https://doi.org/10.1093/ajcn/nqaa055