Манго на прахе известна фиксация, използвана в много стилове на готвене по цялата планета. Произвежда се от изсушени и смлени готови манго, превръщайки естествения продукт във фин прах. Ценен е заради сладкия си вкус, подхранващо вещество и адаптивност. Обикновено се използва за подправяне на напитки, смутита, кисело мляко, замразено кисело мляко и топли стоки, оттам нататък небето е границата. С нарастващия интерес към интелигентното спазване на диети и допълването на източници на плътна храна, много хора трябва да интегрират сухо манго на прах в своите планове за контрол на теглото. Във всеки случай, за да го направите по подходящ начин, е изключително важно да разберете калориите и здравословното разграждане на мангото на прах. Следването на калориите и добавките е от ключово значение за коригиране на въздържанията от храна и наблюдение на теглото. Тази статия ще проучи калоричното съдържание на този прах и неговите предложения за благосъстояние.
Какво има в мангото на прах?
За да разберем калориите в екстракта от манго на прах, първо трябва да разгледаме структурата на новото манго. Мангото е с високо съдържание на обикновени естествени захари, което допринася за тяхната приятност. Основната захар е захарозата, с по-скромни количества глюкоза и фруктоза (1). Мангото съдържа допълнително диетични фибри, хранителни вещества, минерали и подсилващи клетките. Част от основните микроелементи в мангото са витамин А, L-аскорбинова киселина, витамин B6, мед и фолат. Освен това имат фенолни интензификатори като кверцетин, кемпферол и мангиферин, които действат като подсилващи клетките в тялото (2).
Когато мангото се изсуши и смила на прах, обикновените захари се концентрират, докато съдържанието на вода се намалява категорично. Този резултат е калорично дебел артикул, пълен с добавки. Фибрите, хранителните вещества, минералите и агентите за предотвратяване на заболявания се задържат по време на незначителна обработка. Разбирането на средното здравословно разграждане на мангото на прах в контраст с новото манго ни дава намеци за съдържанието на калории.
Какво е манго на прах?
Произвежда се чрез нарязване на зряло манго на резени или кубчета и след това изсушаване. Най-често срещаните методи за сушене са сушене на слънце, сушене в шкаф, сушене чрез замразяване или сушене чрез пулверизиране (3). След това изсушените парчета манго се смилат на фин прах с помощта на блендер или кухненски робот. Понякога кората и пулпата на мангото се използват в праха. Друг път само пулпата се изсушава и се смила на прах.
Прахът има жив оранжево-жълт цвят, идващ от естествените каротеноидни пигменти в мангото. Има интензивен сладък и тръпчив вкус, концентриран от процеса на сушене. Прахът е много универсален за готвене и печене. Много хора също го смесват с вода или мляко, за да направят напитки от манго. Може да добави хранителен и вкусов тласък към смутита, овесени ядки, сладолед, кисело мляко, кремове, бисквити, торти, мъфини и др.
В сравнение с прясното манго, прахообразната форма е с по-ниско съдържание на вода и следователно е по-енергийна. Но запазва много от същите витамини, минерали и полезни растителни съединения. Точната хранителна стойност варира леко в зависимост от вида на използваното манго, зрелостта и метода на обработка. Но мангото на прах обикновено е богато на витамин А, витамин С, витамини от група В, мед, калий и антиоксиданти (4).
Разбиране на калориите
Калорията е мярка за енергийното съдържание в храната. По-конкретно, една калория е количеството енергия, необходимо за повишаване на температурата на 1 килограм вода с 1 градус по Целзий. Ние се нуждаем от калории от храната, за да подхранваме основния метаболизъм, физическата активност, растежа и други функции. Но консумирането на твърде много калории, без да ги изгаряте, води до наддаване на тегло с течение на времето. Ето защо проследяването на приема на калории е от решаващо значение за управлението на теглото.
Когато става въпрос за етикети за хранителни стойности и проследяване на диетата, посочените калории се отнасят за килокалории или калории. Една хранителна калория е равна на 1000 калории. FDA на САЩ определя 1 калория като енергията, необходима за загряване на 1 килограм вода с 1 градус по Целзий (5).
Ние получаваме калории в храната от въглехидрати, протеини, мазнини и алкохол. Броят на калориите, които даден хранителен продукт съдържа, се изчислява чрез умножаване на грамовете на всеки макронутриент по неговата енергийна плътност:
- Въглехидрати: 4 калории на грам
- Протеин: 4 калории на грам
- Мазнини: 9 калории на грам
- Алкохол: 7 калории на грам
Общите ни дневни енергийни нужди варират в зависимост от възрастта, размера, нивото на активност и метаболитните фактори. Но като общо ръководство възрастните жени се нуждаят от около 2000 калории на ден, докато възрастните мъже се нуждаят средно от около 2500 калории (6). Яденето на твърде много калории с течение на времето води до наддаване на тегло, докато калориен дефицит насърчава загуба на тегло.
Определяне на калоричното съдържание на манго на прах
Тъй като мангото на прах е концентриран продукт от сушени плодове, то съдържа по-висок брой калории на грам в сравнение с прясното манго. Има няколко метода, които могат да определят точното съдържание на калории:
1. Лабораторни тестове с помощта на бомбена калориметрия: Това директно измерва енергийното съдържание на грам проба.
2. Математическо изчисление с помощта на състава на макронутриентите: Използват се стандартните калории на грам въглехидрати, протеини, мазнини и алкохол заедно с грамовете на всеки от тях на порция.
3. Стойности на база данни от таблици за състава на храните: Правителствените бази данни предоставят типична хранителна информация за стандартни хранителни продукти.
Прегледах първите десет резултата от търсенето с Google за „калории в манго на прах“, за да обобщя наличните данни. Отчетените калорични стойности варират от 190 калории на 100 грама до над 250 калории на 100 грама. Хранителната информация зависи от марката, точния продукт и лабораторните методи за изследване. Но средно мангото на прах съдържа около 210-240 калории на 100 грама.
За сравнение, прясното манго съдържа средно само 60-65 калории на 100 грама. Така че прахът има почти 4 пъти повече калории спрямо теглото поради отстраняването на водата по време на обработката (7). Ние обаче сме склонни да използваме по-малки порции прах в сравнение с пресни плодове. Плътността на хранителните вещества и антиоксидантите се увеличава заедно с концентрацията на калории.
Колко въглехидрати има в мангото на прах?
В допълнение към калориите, много хора искат да знаят съдържанието на въглехидрати в този прах. Въглехидратите са основният източник на калории и енергия в продуктите от манго.
Според данните на USDA 100 грама прах съдържат около 63 грама общо въглехидрати (8). Повечето от тях са естествени захари като захароза, глюкоза и фруктоза, които са били концентрирани по време на дехидратация.
Съдържа много малко мазнини или протеини – само около 1 грам всеки на 100-грам порция. Така че почти всички калории идват от въглехидрати. Има и около 5-10 грама диетични фибри на 100 грама. Високото съдържание на фибри донякъде забавя усвояването на захарите.
Общият въглехидрат се получава до около 250-260 калории на 100 грама въз основа на типичните оценки на калориите, споменати по-рано. Това потвърждава, че изсушеното манго на прах е с високо съдържание на естествени въглехидрати и получава повечето от калориите си от захари.
Добър ли е мангото на прах?
Въпреки високото съдържание на въглехидрати и калории, мангото на прах може да бъде част от здравословна диета в умерени количества. Мангото са естествено богати на хранителни вещества плодове. Сушенето и смилането им на прах запазва много от тези хранителни вещества, като същевременно засилва вкуса.
Ето някои от основните предимства на добавянето на манго на прах към вашата диета:
- Отличен източник на витамин А: Поддържа здравето на очите, имунната функция, растежа и развитието.
- Високо съдържание на витамин С: Повишава имунната защита и помага за производството на колаген за заздравяване на рани. Също така подпомага усвояването на желязото.
- Добър източник на витамини от група В: Помага за превръщането на храната в клетъчна енергия и играе много метаболитни роли.
- Високо съдържание на полифеноли: съединения като кверцетин и мангиферин имат антиоксидантни и противовъзпалителни действия.
- Съдържа фибри: Подпомага регулирането на храносмилането и може да понижи нивата на холестерола.
- Осигурява минерали като мед и калий: Подпомага предаването на нервите, метаболизма, здравето на сърцето и електролитния баланс.
Антиоксидантите в мангото на прах също му придават ORAC стойност над 2000, което означава висока антиоксидантна активност (9).
Така че докато екстрактът от манго на прах е с високо съдържание на естествени захари, той съдържа концентрирана доза хранителни вещества в сравнение с други опции за сушени плодове. Витамините, минералите, фибрите и антиоксидантите го правят полезно допълнение към диетата.
Добър ли е мангото на прах за отслабване?
С високата си калорична и въглехидратна плътност, мангото на прах не е идеална храна за намаляване на калориите с цел отслабване. Въпреки това, той все още може да се впише в диета за отслабване в малки количества. Мангото има нисък гликемичен индекс, което означава, че не повишава кръвната захар толкова драматично, колкото други храни с високо съдържание на въглехидрати. Съдържанието на фибри също помага за смекчаване на покачванията на кръвната захар (10).
Ето някои съвети за включване на манго на прах, когато се опитвате да отслабнете:
- Придържайте се към единични размери на порции, около 2-3 супени лъжици (25-30 грама) или по-малко на ден. Внимавайте за порциите.
- Използвайте го за овкусяване на кисело мляко, овесени ядки или печива вместо добавена захар. Това повишава храненето, като същевременно поддържа калориите под контрол.
- Смесете в протеинови смутита. Протеинът помага за балансиране на усвояването на въглехидратите.
- Използвайте го в чиа пудинг или овесени ядки за една нощ. Разтворимите фибри подпомагат храносмилането на естествените захари.
- Заместител на захар или други сушени плодове в рецепти за добавяне на хранителни вещества. Но наблюдавайте общия си прием на въглехидрати.
- Пии много вода. Поддържането на хидратация помага на тялото да използва най-ефективно въглехидратите и фибрите.
Докато прахът сам по себе си няма да насърчи загубата на тегло, той може да добави вкус и хранителни вещества в рамките на диета с контролиран прием на калории. Упражнението помага и за изгарянето на допълнителни калории.
Практически приложения
Познаването на калоричното съдържание на манго на прах позволява по-точно проследяване на диетата. Хората, които броят калориите или управляват диабета, могат по-добре да отчетат натоварването с въглехидрати. Това ви позволява да се насладите на вкуса и хранителните вещества в рамките на една балансирана диета.
Ето няколко съвета за включване на екстракт от манго на прах, като същевременно поддържате калориите под контрол:
- Използвайте кухненска везна, когато приготвяте рецепти с този прах, за да претеглите порциите. Приблизително около 200 калории на 100 грама.
- Започнете с малки количества като 1-2 супени лъжици в смутита или кисело мляко, след което коригирайте, ако е необходимо.
- Заменете манго на прах с половината захар, когато печете мъфини, сладкиши или бисквитки, за да намалите добавената захар.
- За дъждове, глазури или дресинги, разредете го с вода, за да намалите плътността на калориите.
- Проверете етикета за хранителните стойности, ако използвате търговски продукт от манго на прах, а не суров прах.
- Комбинирайте манго на прах с протеини, мазнини и фибри, за да помогнете за балансиране на отговора на кръвната захар.
- Изпийте чаша вода, когато приемате праха самостоятелно, за да избегнете излишните калории.
Докато този прах е с високо съдържание на естествени захари и калории спрямо теглото, хранителните вещества, антиоксидантите и фибрите осигуряват ползи за здравето. Наслаждаването му в умерени количества може да бъде част от цялостната балансирана диета.
В заключение, мангото на прах е калоричен продукт, направен от изсушено и смляно манго. Той запазва много от хранителните вещества и антиоксидантите, открити в прясното манго, което го прави универсална съставка за готвене и печене. Средно мангото на прах съдържа около 210-240 калории на 100 грама, докато прясното манго има само 60-65 калории на 100 грама. Въпреки по-високото си съдържание на калории, обикновено се използват по-малки порции манго на прах в сравнение с пресните плодове.
Botanical Cube Inc. е професионален доставчик на манго на прах, който осигурява строг надзор при производството на продукта. Ако проявявате интерес към продукта, моля свържете се сsales@botanicalcube.com или посетете нашия уебсайт, за да научите повече. Ние сме специализирани в персонализиране на решения за клиенти, с три независими центъра за научноизследователска и развойна дейност и широк спектър от експертен опит в индустрията. Нашите качествени продукти и услуги са добре приети от клиенти в над 100 държави и региони.
Препратки:
1. Nzfuni EN, Kamenan A, Colinet G, Mahyao A, Koubala BB, Faulet BM. Приблизителен състав и физикохимични свойства на плодовете манго (Mangifera indica L.). Journal of Food Science and Nutrition Research. 2018;1(1):102‒7.
2. Masibo M, He Q. Биоактивни съединения на мангото и свързаните с тях хранителни свойства—преглед. Food Rev Int. 2009; 24 (4): 346-70.
3. Яхия ЕМ. Глава 4 - Плод манго: Тропически и субтропични плодове. Woodhead Publishing; 2011 г. страница 162-200.
4. Основен доклад: 09176, Манго, сушено, на прах. USDA FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168177/nutrients.
5. Американска администрация по храните и лекарствата. Ръководство за промишлеността: Ръководство за етикетиране на храни. Октомври 2009 г. Страница 21.
6. Диетични насоки за американците 2020-2025. Министерство на земеделието на САЩ и Министерство на здравеопазването и човешките услуги на САЩ. DietaryGuidelines.gov.
7. Етикет на храна Self NutritionData за манго, сурово. https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1952/2
8. Основен доклад: 09176, Манго, сушено, на прах. USDA FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168177/nutrients
9. Bolanho BC, Beléia A. Биоактивни съединения и антиоксидантна активност на екстракти от кора от манго. Химия на храните. 2011; 125 (2): 492-5.
10. Фостър-Пауъл К, Холт Ш., Бранд-Милър Дж. Международна таблица на стойностите на гликемичния индекс и гликемичния товар: 2002. Am J Clin Nutr. 2002;76(1):5-56.