Ликопенсе рекламира като мощно антиоксидантно съединение, намиращо се в плодове като домати, диня и гуава. Но дали черешите също съдържат този каротеноид? Нека да разгледаме по-подробно хранителния профил на черешите и дали те могат да осигурят потенциалните ползи за здравето на ликопена.
Ликопенът е фитонутриент, който придава на специфични листни храни лъчист червен тон. Той попада в семейството на каротеноидите заедно с бета-каротина.Lикопен на прахпредизвика интерес поради проучването, което показва, че може да помогне за намаляване на риска от постоянни заболявания поради високото си движение за укрепване на клетките. Доматите са с голяма разлика най-екстравагантният извор на ликопен, но динята, розовият грейпфрут, гуава и други продукти с червен пигмент също го съдържат. Тази статия ще проучи дали черешите могат да бъдат добавени към списъка с източници на ликопен и как консумацията им може да донесе ползи за благосъстоянието.
Какво представлява ликопенът?
Ликопенът е червено-оранжев разтворител на мазнини каротеноиден цвят, който се открива нормално в някои разновидности на растителна храна. Синтетично това е ненаситен въглеводород, съдържащ 11 образувани и 2 неоформени двойни ценни книжа. Тази конструкция дава области на сила за потенциала на ликопена, тъй като може да убива свободни екстремисти, които увреждат клетките. Ликопенът е широко разчитан заради способността му да намалява рисковите фактори за коронарни заболявания, болести, диабет и заболявания, свързани с възрастта. Въпреки това тялото не може да достави ликопен, така че той трябва да се консумира чрез хранителна рутина, като се ядат богати на ликопен листни храни.
Доматите са най-богатият източник, осигурявайки 80% от хранителния ликопен. Преработката на домати в кетчуп, сок или паста прави ликопен на прах по-бионаличен. Други източници включват диня, гуава, розов грейпфрут, папая, кайсии и шипки. Изследванията показват, че обработката и готвенето правят ликопена по-лесен за усвояване и използване от тялото.
Хранителен профил на черешите
Черешите се считат за питателен плод, който съдържа следните хранителни вещества на порция от 100 g (1):
- 50 калории
- 12g въглехидрати
- 1g протеин
- 0 г мазнини
- 2g фибри
- Витамин C - 16% RDI
- Мед - 12% RDI
- Калий - 3% RDI
- Витамини от група В, витамин К, магнезий, манган
- Полифенолни антиоксиданти като антоцианини
Червеният пигмент в черешите идва от антоцианини, докато другите цветни сортове получават руменината си от каротеноиди. Въпреки това, черешите не изглеждат значителен източник на ликопен въз основа на хранителните данни (1). Преобладаващите каротеноиди, открити в черешите, включват бета-каротин, лутеин и зеаксантин (2).
Съдържат ли черешите ликопен?
Множество анализи на състава на храните последователно показват, че ликопенът или напълно липсва, или се намира само в следи, неоткриваеми количества в черешите (1, 3). Например:
- 100g порция сурови сладки череши съдържа 0mcg ликопен (1).
- Доматите могат да осигурят над 8000mcg на 100g порция за сравнение (4).
- Едно проучване анализира 12 сорта чери домати - само червените узрели домати съдържат ликопен, докато жълтите и оранжевите не съдържат (5).
Така че, въпреки че са червени и богати на хранителни вещества, черешите нямат значителен ликопен. Техният ярък цвят вместо това идва от антоцианиновите пигменти, които също се намират в горските плодове. Повечето проучвания дори не са се опитали да определят количествено нивата на ликопен в черешите, тъй като се предполага, че те не съдържат значими количества въз основа на хранителен профил.
Ползи за здравето от ликопен от череши
Тъй като черешите не съдържат ликопен, те не могат да осигурят специфичните ползи за здравето, свързани с този каротеноид. Някои от потенциалните предимства, свързани с ликопена, включват:
- Намален риск от сърдечни заболявания
- Намален риск от заболяване, особено заболяване на простатата
- Подобрено здраве на очите
- Забавяне на когнитивния спад
- Предпазва кожата от увреждане от слънцето
Въпреки това, черешите имат свой собствен набор от уникални ползи за здравето, дължащи се на богатото им съдържание на антоцианин. Някои открития относно черешите включват:
- Намалено възпаление
- Намалява пикочната киселина, помага за предотвратяване на подагра
- Намалена мускулна болка и увреждане след тренировка
- Подобрено качество на съня
- Ползи при болки при артрит и фибромиалгия
Така че макар и да не е добър източник наликопен на прах, редовното ядене на череши може да подобри цялостното ви благосъстояние по други начини.
Кой плод има най-много ликопен?
Доматите, безусловно, имат най-високото съдържание на ликопен в храните за годно тегло. За сравнение (3,6):
- Домати: 7,443 - 8,117 mcg на 100g
- Диня: 4,979 - 6,020 mcg на 100g
- Гуава: 2,381 - 5,525 mcg на 100g
- Папая: 1,526 - 6,120 mcg на 100g
- Розов грейпфрут: 1,937 - 4,980 mcg на 100g
Преработените доматени продукти са още по-високи. Например, една чаша доматен сок (244 g) може да съдържа над 23 000 mcg ликопен! (6)
Черешите дори не се появяват в никакви бази данни, които събират и класират плодове с високо съдържание на ликопен, тъй като съдържат незначителни количества, ако има такива. Въпреки че не са източник на ликопен, техните антоцианинови антиоксиданти все пак осигуряват противовъзпалителна защита.
Съвети за готвене и консумация
Тъй като черешите нямат ликопен, всякакви предложения за готвене или сервиране ще се съсредоточат върху увеличаване на съдържанието на антоцианин:
- Изберете тръпчиви или кисели вишни пред сладките, тъй като те съдържат повече антоцианини.
- Яжте череши сурови, за да получите най-високи хранителни стойности. Доказано е, че готвенето намалява нивата на антоцианин.
- Използвайте замразени череши в рамките на една година след замразяване, за да запазите повече антоциаини от консервираните версии.
- Пийте сок от череши или си направете смути, вместо да приемате добавки, които имат променливо качество.
- Комбинирайте череши с храни, съдържащи витамин С като горски плодове, цитрусови плодове, зеленчуци или кисело мляко, за да подобрите усвояването на антиоксиданти.
- Включете череши без костилки в овесени ядки, салати, печива, извара или обезмаслено гръцко кисело мляко за допълнителна храна и вкус.
- Насладете се на малка купичка череши след хранене като естествено сладък начин да си набавите антиоксиданти.
Готвенето унищожава ли ликопена?
Интересното е, че готвенето на домати и други богати на ликопен плодове всъщност ви помага да усвоите повече ликопен по естествен път. Топлината разрушава клетъчните стени и позволява на ликопена да се освобождава по-лесно и да се използва от тялото. Например, сушените на слънце домати осигуряват 132% повече бионаличен ликопен от суровите домати (7).
Готвенето обаче унищожава антоцианините в черешите и други подобни горски плодове. Така че за максимално задържане на антоцианин, черешите и другите горски плодове се консумират най-добре сурови или леко сварени. Консервирането и замразяването на череши води до известни загуби, но по-малко от готвенето. Сушенето на череши в сини сливи или стафиди запазва повече антиоксиданти, отколкото изцеждането на сок или консервирането.
Заключение
В обобщение, черешите естествено не съдържат значително количество каротеноид ликопен. Но те все още предлагат важни ползи за здравето благодарение на антоцианините, които придават на черешите червения им цвят. Черешите могат да се консумират като част от цялостна диета, богата на фитонутриенти, за да осигурят набор от защитни съединения. За максимален ликопен се стремете да включите варени доматени продукти, диня и други установени хранителни източници.
В Botanical Cube Inc. ние даваме приоритет на удовлетвореността на клиентите с нашите бързи, навременни и при поискване услуги. Нашият екип по продажбите е добре обучен и готов да се погрижи за вашите нужди от стоки и да разреши всички проблеми, с които може да се сблъскате. С професионални продуктови съветници можем да ви помогнем с технически въпроси и да предоставим решения. Ние предлагаме персонализирани услуги, позволяващи персонализирани продуктови спецификации и опаковки въз основа на вашите изисквания. Бъдете сигурни, ние гарантираме безопасна и навременна доставка на всички готови продукти, включително опаковане и транспортиране. За да направим транзакциите удобни, ние предоставяме различни опции за плащане. Ние ценим вашата обратна връзка и разполагаме със специален канал за обратна връзка с клиентите, за да отговорим на всички проблеми след продажбата. Като доверен доставчик на растителни екстракти, ние се гордеем с това, че сме водещиДоставчик на ликопен на прах в Китай. Нашите продукти се произвеждат от органични съставки без ГМО и преминават през строги мерки за контрол на качеството, за да се гарантира чистота и ефективност. За повече информация или поръчка, моля свържете се сsales@botanicalcube.com. Насладете се на най-качествения ликопен на прах с нас в Botanical Cube Inc.
Препратки
1. USDA FoodData Central. Череши, сладки, сурови. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html/food-details/171711/nutrients
2. Chaovanalikit и др. Антоцианин и антиоксидантен капацитет във вината Roselle, къпини и череши. Am J Enol Vitic. 2004;55(1):65-72.
3. База данни на USDA за съдържанието на каротеноиди в храните. Съдържание на ликопен на 100 грама. https://data.nal.usda.gov/dataset/carotenoid-content-foods-0
4. Съдържание на ликопен в домати и доматени продукти. Клинтън SK. Прегледи на храненето. 1998;56(7):91–93.
5. Porcu OM, Rodriguez-Amaya DB. Разлики в каротеноидния състав сред сортовете чери домати. J Food Sci. 2008;73(9):C674-C678.
6. Съдържание на ликопен в храните. Sommerburg O, Keunen JE, Bird AC, van Kuijk FJ. храни. 2015; 4 (2): 135-144.
7. Ефект от обработката на храната върху бионаличността на ликопен. Shi J, Le Maguer M. Хранителни вещества. 2000;2(3):308-29.