Коренът от джинджифил се използва от векове както като популярна кулинарна подправка, така и като естествен лек за различни заболявания. Отличителният остър вкус и аромат на джинджифила идват от неговите биоактивни съединения, известни като джинджифили. Смята се, че джинджифилът е отговорен за много от потенциалните ползи за здравето, приписвани на джинджифила.
Въглехидратите са един от трите основни макронутриента, които съставляват човешката диета. Със своя гръбнак от въглеродни атоми, въглехидратите осигуряват на тялото глюкоза за захранване на клетъчните процеси и придават структура на растенията. Поради наличието на хидроксилни групи в химичната им структура, някои хора се чудят дали гингеролите могат да бъдат класифицирани като вид въглехидрат. Изследванията обаче показват, че гингеролите са химически различни от въглехидратите.
В тази статия ще изследваме химическата природа на джингеролите, ще предоставим преглед на въглехидратите и ще определим защо джингеролите не се считат за истински въглехидрати въпреки някои структурни прилики. Ще обсъдим накратко и някои от другите полезни хранителни вещества, открити в корена на джинджифила.
Какво представляват Gingerols?
Джингеролите са клас фенолни съединения, открити предимно в пресни коренища на джинджифил. Те придават остър, пикантен вкус, свързан със суровия джинджифил. Основният гингерол, присъстващ в джинджифила, е 6-гингерол, съставляващ около 30% от теглото на пресния корен от джинджифил (1).
Структурно гингеролите съдържат фенолна група с прикрепени метилови групи и линейни алкилови вериги с различна дължина. Ключовата разлика от въглехидратите е централният бензенов пръстен, присъстващ в гингеролите вместо алдозните или кетозните захари, които формират гръбнака на въглехидратите (2).
Чрез своите фенолни хидроксилни групи, джингеролите проявяват антиоксидантни свойства. Изследванията сочатджинджифилиможе да осигури противовъзпалителни, антимикробни и противоракови ефекти в тялото (3). Въпреки това, тези потенциални ползи изискват по-категорични клинични изпитвания върху хора.
Въглехидрати: кратък преглед
Въглехидратите са биомолекули, състоящи се от въглеродни, водородни и кислородни атоми, подредени в съотношение 1:2:1. Това трио от елементи образува централната алдехидна или кетонна група, която свързва множеството хидроксилни групи (-OH), характерни за всички въглехидрати (4).
Въз основа на тяхната структура въглехидратите попадат в четири основни категории: монозахариди (прости захари като глюкоза и фруктоза), дизахариди (двойни захари като захароза и лактоза), олигозахариди (късоверижни захари) и полизахариди (дълговерижни захари като нишесте и фибри) .
Веднъж усвоени и усвоени, въглехидратите осигуряват глюкоза на телесните тъкани и служат като ефективен източник на енергия. Фибрите устояват на храносмилането в тънките черва и осигуряват други ползи за здравето (5). Както простите, така и сложните въглехидрати играят важна роля в балансираната диета.
Гингеролите въглехидрати ли са?
Въпреки наличието на хидроксилни групи в тяхната структура, напомнящи за определени въглехидрати, гингеролите не се класифицират като истински въглехидрати. Това е така, защото им липсва централната карбонилна група, която свързва веригата от въглеродни и хидроксидни групи във всички въглехидратни молекули (6).
Вместо,джинджифилипринадлежат към клас полифенолни съединения, получени от фенилпропаноиди. Докато техните хидроксилни групи позволяват на гингеролите да действат като антиоксиданти, тези съединения се метаболизират по различен начин от въглехидратите и не осигуряват директен източник на енергия за тялото (7).
Проучвания, анализиращи хранителното съдържание на джинджифила, постоянно показват, че той съдържа много ниски проценти действителни въглехидрати, около 8% от теглото. По-голямата част от гингероловите съединения преминават през тялото неусвоени (8). Следователно, въпреки името им, завършващо на "-ol", джингеролите не са захари или въглехидрати.
Други хранителни вещества и съединения в джинджифила
В допълнение към преобладаващите гингероли, коренът от джинджифил съдържа и други полезни биоактивни компоненти:
- Джинджердиоли – Дехидрогенирана форма на гингероли
- Shogaols – Образува се от джинджифил, когато джинджифилът се суши или готви
- Paradols – Окислена форма на гингероли
- Терпеноиди – отговорни за аромата
- Флавоноиди – антиоксиданти, които могат да подобрят ефекта на гингерол
Тези нелетливи съединения допълват антиоксидантните и противовъзпалителните свойства на пресния джинджифил, демонстрирани в клетъчни изследвания (9). Все още обаче липсват клинични доказателства при хора, които да потвърдят ефектите върху специфични здравословни състояния.
Заключение
джинджифили, основните биоактивни съставки на корена от джинджифил, споделят някои структурни прилики с въглехидратите, но им липсва централната карбонилна група, която определя истинските въглехидрати. Изследванията ясно показват, че гингеролите не са захари или въглехидрати, а по-скоро фенолни фитохимикали.
Наред с други хранителни вещества, открити в джинджифила, гингеролите се свързват с антиоксидантни, противовъзпалителни, противоракови и други полезни ефекти, въпреки че проучванията върху хора все още са ограничени. Въпреки това, джинджифилът остава здравословна, нискокалорична подправка, която осигурява вкус заедно с потенциалните терапевтични действия на гингеролите и свързаните с тях съединения.
Както при всяка добавка, консултирайте се с вашия доставчик на здравни услуги, преди да използвате джинджифил терапевтично, особено ако имате някакви медицински състояния или приемате някакви лекарства. В противен случай помислете за оживяване на ястията си с пресен джинджифил за силен вкус и потенциален тласък на здравето.
Като професионалистДоставчик на екстракт от корен от див джинджифил в Китай, Botanical Cube Inc. може да ви предостави 14 различни форми на екстракт от джинджифил, включително екстракт от корен на джинджифил на прах, екстракт от джинджифилово масло, екстракт от коренище на джинджифил и др., за да отговори на вашите специфични изисквания. Нашите продукти се подлагат на стриктно тестване и стандартизация, за да се гарантира постоянна ефективност и качество. За повече информация относно продуктите с екстракт от джинджифил, моля, не се колебайте да се консултиратеsales@botanicalcube.comили посетете нашата начална страница.
Препратки:
1. Семвал, Ручи Бадони и др. „Джингероли и шогаоли: Важни хранителни принципи от джинджифила.“ Фитохимия 117 (2015): 554-568.
2. Ли, Шао и др. "Химия и биоактивност на гингероли и шогаоли." Journal of Functional Foods 57 (2019): 33-47.
3. Машхади, Нафисе Шокри и др. „Антиоксидативни и противовъзпалителни ефекти на джинджифила върху здравето и физическата активност: преглед на настоящите доказателства.“ Международно списание за превантивна медицина 4. Допълнение 1 (2013): S36.
4. Нелсън, Дейвид Л. и др. Ленингер Принципи на биохимията. 7-мо издание, Macmillan Learning, 2017 г.
5. Славин, Йоана. "Въглехидрати." Хранене и диетична терапия, 11-то издание, Cengage Learning, 2012 г., стр. 80–100.
6. Jolad, Shivanand D., et al. „Пресен органично отгледан джинджифил (Zingiber officinale): състав и ефекти върху LPS-индуцираното производство на PGE2.“ Фитохимия 65.13 (2004): 1937-1954.
7. Ghasemzadeh, Ali, et al. „Антиоксидантни съставки и антиоксидантна активност на етерично масло от джинджифил (Zingiber officinale Rosc.), извлечено чрез микровълнов метод.“ Journal of Young Pharmacists 9.3 (2017): 364-368.
8. Jiang, Haili и др. „Сравнение на аналгетичния ефект на съединения, извлечени от джинджифил и puerariae radix с нестероидни противовъзпалителни лекарства при остеоартрит: мета-анализ на проучвания върху животински модели.“ Базирана на доказателства допълнителна и алтернативна медицина 2016 (2016).
9. Рахмани, Аршад Х. и др. „Активните съставки на джинджифила като потенциални кандидати за превенция и лечение на заболявания чрез модулиране на биологични дейности.“ Международно списание по физиология, патофизиология и фармакология 6.2 (2014): 125-136.