Екстрактът от Monk Fruit Mogroside е нулево калориен, изцяло натурален подсладител с чиста сладост, по-сладък вкус от стевия, без послевкус или метален вкус, силен послевкус и добра устойчивост на топлина. Mogroside е тритерпенов гликозид, главно от Гуанси, родината на монашеските плодове. Екстрактът от монашески плодове, получен от плодове, може да бъде приготвен под формата на подсладител от монашески плодове, прах от монашески плодове и концентрат от монашески плодов сок и добавен към храни и напитки. Сега се използва в сладолед, шоколад, бисквити и безалкохолни напитки и може да бъде идеален заместител на захарта за хора, които искат да контролират приема си на захар.
Основна информация заЕкстракт от монашески плодове Mogroside
Могрозидът е тритерпенов гликозид, който като заместител на захарозата е близък до вкуса на гранулирана захар и 200-300 пъти по-сладък от екстракта от плод на монах. Сред тях монашеският плод Sweet Sapogenin IV, монашеският плод Sweet Sapogenin V и Semen Sapogenin I са трите най-сладки компонента на монашеския плод Sweet Sapogenin, известни досега, съответно 392, 425 и 563 пъти по-сладки от тръстикова захар. Екстрактът от монашески плодове е безопасен и здравословен и както вътрешните, така и международните разпоредби в момента не ограничават конкретните количества, които могат да се добавят към него. Има добра разтворимост във вода, рН и топлинна стабилност и може да се добавя към повечето храни и напитки.
Сравнение между монашески плодове и други продукти, заместители на захарта
1. Stevia: Подсладителят Luo Han Guo има добър вкус и без горчивина и според националните стандарти трябва да се добавя само в умерени количества според производствените нужди, с неограничени изисквания, докато Stevia има изисквания за обхвата на употреба и ограниченията.
2. Розмаринова киселина: Поради по-голямата си сладост, розмариновата киселина е само една четвърт от цената в сравнение с еритритола.
3. Ксилитол: Mogroside не причинява стомашно-чревен дискомфорт при поглъщане в излишък, съставът е само около половината от този на ксилитола, който може да причини стомашно-чревен дискомфорт при поглъщане в излишък.
Комбинирани приложения на Monk Fruit
Екстрактът от Monk fruit има много добър вкус, с уникален сладък послевкус и без послевкус на горчивина и може да се използва самостоятелно или в комбинация с други подсладители за подобряване на вкуса. Следните комбинации са налични за справка.
1. Със стевия: Monk fruit и stevia имат добър синергичен ефект и могат да подобрят вкуса и рентабилността.
2. С еритритол: Monk fruit е подобен на този на тръстиковата захар, което е в съответствие с популярните навици за консумация и подобрява вкуса и текстурата.
3. С инулин: Подобрява вкуса и насърчава здравето на червата.
4. С алулоза: Допълнително подобрява вкуса и е по-подходящ за добавяне към печива.
С непрекъснатото развитие на технологията за биосинтез, технологията става все по-зряла и технологията за биосинтез на екстракт от плодове на монах Mogroside постепенно се появява на пазара, главно разделена на две категории, първата категория е директният синтез на Mogroside с помощта на хост клетки като E. coli, а втората категория е използването на биокаталитична технология за катализиране на един подсладител за производството на друг. Тъй като потребителите стават все по-съзнателни за здравето си, ниската захар, намалената захар и липсата на захар се превърнаха в здравна тенденция. Всички знаци също така показват, че екстрактът от монашески плодове е друг нов фаворит на пазара след стевията и като цяло пазарът е в стадий на бързо нарастване.
За повече информация добре дошли да се свържете с нас наsales@botanicalcube.com