Алицинът е фитохимикал, съдържащ сяра, открит в чесъна, който се свързва с много от неговите ползи за здравето. За разлика от други активни съединения в чесъна, алицинът се освобождава само когато суровите скилидки чесън се смачкат, дъвчат или повредят по друг начин. Това прави извличането и изолирането на алицин предизвикателство в сравнение с други растителни съединения. Въпреки това са разработени няколко метода за оптимизиране на извличането на алицин от чесън за употреба в медицина и добавки. Тази статия предоставя преглед на алицин и неговите ползи за здравето, както и традиционни и модерни техники за извличане.
Какво представлява алицинът?
Алицинът (C6H10OS2) е категоризиран като органосерно съединение и е отговорен за отличителната остра миризма и вкус на пресния чесън. Когато скилидките чесън се натрошат, ензимът алииназа превръща алиина, аминокиселина без мирис, в алицин.
Поради нестабилната си природа, алицинът бързо се разгражда в други здравословни съединения. Въпреки това изследванията показват, че самият алицин има антимикробни, антиоксидантни, противовъзпалителни и имуностимулиращи свойства. Проучванията показват, че може също да помогне за понижаване на кръвното налягане и нивата на холестерола.
Въпреки това, повечето проучвания са използвали лабораторно създаден алицин, а не алицин, изолиран от чесън. Все още са необходими повече изследвания, за да се разберат преките въздействия върху здравето на алицина, получен отекстракти от чесън.
Преглед на методите за извличане
Смачкването или нарязването на сурови скилидки чесън позволява на алиина и алииназата да се комбинират и образуват естествено алицин. Въпреки това, този прясно образуван алицин се влошава в рамките на часове при стайна температура. За да се запази и изолира алицин за по-нататъшно изследване и медицинска употреба, са необходими по-сложни методи за екстракция.
Общите техники за извличане на алицин от чесън включват различни видове екстракция с разтворител, парна дестилация и суперкритична екстракция с течност. По-малко чист алицин може да се намери и в отлежали екстракти от чесън и някои препарати от чесново масло.
Понастоящем не съществува метод за извличане на 100% чист, стабилизиран алицин в значителни количества директно от чесън. Въпреки това, техниките се усъвършенстват, за да се увеличи максимално ефективността и чистотата на екстракцията на алицин.
Метод на екстракция с разтворител
Един от най-често срещаните начини за извличане на алицин от чесън включва разтворители. За създаването на екстракти от чесън, съдържащи алицин, обикновено се използва или етанол, или вода. Общият процес е както следва:
1. Изсушете и стрийте на прах сурови скилидки чесън. Сушенето чрез замразяване спомага за максимизиране на добивите на алицин.
2. Смесете чесъна на прах с разтворител като етанол или вода, за да образувате разтвор или суспензия.
3. Филтрирайте твърдите вещества от течния разтворител, съдържащ екстракта от алицин.
4. Концентрирайте филтрата, за да отстраните излишния разтворител, оставяйки крайния вискозен екстракт от алицин.
5. Анализирайте екстракта, за да определите концентрацията и чистотата на алицин.
Могат да се използват и други разтворители като ацетон, етилацетат или хлороформ. Екстракцията с етанол спомага за стабилизирането на алицин, но може да доведе до по-ниска чистота в сравнение с екстракцията с вода.
Ензимно-асистиран метод на екстракция
Използването на специфични ензими по време на процеса на екстракция може да помогне за подобряване на добивите на алицин от чесън:
- Целулазите разграждат стените на растителните клетки, увеличавайки проникването на разтворителя и освобождаването на алицин.
- Глюканазите усвояват сложни захари, които улавят алицин в клетките. Това улеснява по-голямото извличане на алицин.
- Протеазите разграждат алииназите, ензимите, които превръщат алиина в алицин при смачкване на чесъна. Това спомага за стабилизирането на алицин по време на екстракцията.
Ензимите могат да се добавят директно към сместа от чесън и разтворител по време на екстракцията. Инкубирането при оптимални температури за всеки ензим допълнително повишава ефективността на екстракцията.
Тази ензимно-асистирана техника е относително проста и евтина. Това води до по-високи концентрации на алицин в сравнение с екстракцията само с разтворител.
Чеснови добавки срещу суров чесън
Поради това колко бързо се разгражда алицинът, добавките с чесън не съдържат значителни количества истински алицин. Вместо това те са богати на стари съединения на чесъна като S-алил цистеин и флавоноиди, образувани при разграждането на алицин.
Въпреки че тези съединения имат предимства, суровият чесън съдържа най-високите нива на алицин. За да увеличите максимално потенциалните ползи за здравето, свързани с алицин, консумацията на суров чесън е идеална.
Тези, които не обичат да ядат суров чесън, могат да приемат екстракти от чесън с високо съдържание на алицин. Често обаче е необходимо ентерично покритие, за да се предотврати разграждането на стомаха. Силата може да варира значително между добавките.
Търговски добив и употреби
В търговската мрежа алицинът се произвежда чрез екстракция и пречистване в сертифицирани съоръжения за употреба в:
- Хранителни добавки и хранителни добавки
- Антимикробни кремове, гелове и мехлеми
- Хранителни овкусители и консерванти
- Средства за възпиране на селскостопански вредители и инсектициди
- Фармацевтични изследвания и разработване на лекарства
Поради нестабилността на алицин, поддържането на ефективността по време на производството и съхранението е предизвикателство. Азотно замразяване, лиофилизация, микрокапсулиране и други техники за стабилизиране помагат за запазване и увеличаване на срока на годност.
Колко хапчета чесън трябва да приемам на ден?
Повечето добавки с чесън осигуряват 600-1200mg изсушен чесън на прах на порция. Препоръчваната дозировка е:
- Общо здравословно състояние - 600-1200 mg на ден
- Висок холестерол - Най-малко 1800 mg дневно, приети на разделени дози
- Високо кръвно налягане - 600-2400 mg дневно в разделени дози
- Настинка и грип - Най-малко 1200 mg дневно
За да постигнат високия край на тези диапазони, повечето хора трябва да приемат 2-4 капсули чесън на ден. Винаги следвайте инструкциите за дозиране на вашата конкретна добавка. Започнете с по-ниски количества и наблюдавайте ефектите.
Най-добре е да приемате хапчета чесън с храна, за да сведете до минимум потенциалното стомашно разстройство. Алицинът все още ще бъде достатъчно освободен в червата.
Най-доброто време за прием на добавка с чесън
Оптималното време за приемане на добавки с чесън зависи от предназначението:
- Контрол на холестерола - Приемайте дневната си доза на разделени количества с най-голямото си хранене, за да инхибирате синтеза на холестерол.
- Кръвно налягане - Приемайте както с обяда, така и с вечерята, за да осигурите пълно дневно покритие.
- Настинки - Приемайте със закуска и вечеря, за да поддържате имунната функция постоянно.
- Общо здравословно състояние - Приемайте с храна веднъж или два пъти дневно. Разделянето на дозата може да подобри усвояването.
Избягвайте да приемате хапчета с чесън точно преди лягане, тъй като това може да причини лошо храносмилане, киселини или безсъние при някои хора. Никога не превишавайте препоръчаните дози, освен ако не са одобрени от вашия доставчик на здравни услуги.
Заключение
Докато алицинът показва обещаващи ползи за здравето в проучвания, извличането и запазването на това нестабилно съединение от чесън остава предизвикателство. Комбинирането на екстракция с разтворител с ензими осигурява ефективен процес с висок добив. Въпреки че добавките съдържат малко истински алицин, стабилизираните екстракти от алицин имат медицински и търговски цели. За да изпитате напълно ефектите на алицин, редовното консумиране на правилно счукан суров чесън вероятно е най-добрият вариант. Все още са необходими допълнителни изследвания за изясняване на въздействието на алицин върху здравето и фармакокинетиката.
Свържете се с Botanical Cube Inc., реномиран производител на екстракт от чесън на прах, ако търсите надежден доставчик. За повече информация или за изпращане на заявка, любезно се свържете с нас наsales@botanicalcube.com. Ние гарантираме истинско, стабилно, масово производство, като използваме автентифицирани суровини, усъвършенствана оптимизирана производствена технология и оперираме с модерни съоръжения в строго съответствие с международните стандарти за качество.
Препратки:
1. Borlinghaus, J., Albrecht, F., Gruhlke, MC, Nwachukwu, ID, Slusarenko, AJ (2014). Алицин: химия и биологични свойства. Молекули, 19(8), 12591-12618.
2. Chan, JY, Yuen, AC, Chan, RY, Chan, SW (2013). Преглед на ползите за сърдечно-съдовата система и антиоксидантните свойства на алицин. Phytotherapy Research, 27(5), 637-646.
3. Петровска, Б. Б., Цековска, С. (2010). Екстракти от историята и лечебните свойства на чесъна. Pharmacognosy Review, 4(7), 106-110.
4. Рабинков, А., Мирон, Т., Константиновски, Л., Вилчек, М., Мирелман, Д., Вайнер, Л. (1998). Начинът на действие на алицин: улавяне на радикали и взаимодействие с протеини, съдържащи тиол. Biochimica et Biophysica Acta, 1379(2), 233-244.
5. Ražna, K., Mladěnka, P., Školníková, H., Vlkova, E., Marhol, P., Pávek, P., ... & Šmidrkal, J. (2019). Ролята на алицин в правилния имунен отговор срещу патогени. Молекули, 24 (22), 4081.